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[2020-05-08 23:28]

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  《寿司之神》是2011年由大卫·贾柏执导的日语对白的美邦记录片。由小野二郎、小野祯一、小野隆士、山本益弘等人主演。该片记载了小野二郎终生探索创建完好寿司的过程,同时也采访了他的大儿子小野祯一,讲述他尾随父亲脚步的重重压力。2011年6月11日,该片正在美邦的普罗温斯敦邦际片子节上初度公然。2012年3月9日,正在美邦局限区域公映。2013年2月2日,正在日本公映。

  《寿司之神》是2011年由大卫·贾柏执导的日语对白的美邦记录片。由小野二郎小野祯一、小野隆士、山本益弘等人主演。

  该片记载了小野二郎终生探索创建完好寿司的过程,同时也采访了他的大儿子小野祯一,讲述他尾随父亲脚步的重重压力

  2011年6月11日,该片正在美邦的普罗温斯敦邦际片子节上初度公然。2012年3月9日,正在美邦局限区域公映。2013年2月2日,正在日本公映。

  已八十六岁,是全宇宙年纪最大的三星主厨,他可谓是师傅中的师傅、达人中的达人,正在日本邦内的名望相当优异,而「寿司第一人」的美称更是传布于环球。综观他的生平,跨越五十五年的时辰,他都正在做寿司,是以他对寿司所注入的精神,以及其妙技绝对是世上第一。「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店,店内的食材都是经由悉心挑选,而从筑制到入口一倏得,每个合节都是有经由细密的评估和策动。是以,这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家,相接两年荣获米其林三颗星评判,乃至被誉为值得花生平去等候的店家。此刻,小野二郎的儿子即将秉承他的血汗,影片当中将会望睹可口寿司背后,所付出的心力以及其毫不妥协的信仰和立场。

  小野二郎生于1925年,2016年依然91岁的他依然正在作事。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”,位于东京银座,只要10个座位,没有洗手间。正在这里用膳要提前1个月预定

  起,顾客不行点餐,一律按当天的摆布。一顿饭30分钟内吃完,顾客要即刻走,由于后面尚有预定。便是如许一间奇葩的小店,得回了米其林3星的荣幸,代外了寿司的最高秤谌。2014年奥巴马访候日本时,宰辅安倍晋三特地邀请他来这里吃寿司。

  1925年10月27日出生于静冈县浜松市。7岁时正在田园的处理店作事,自后到东京修行。1951年成为寿司处理人,1965年独立,正在东京银座开起了一家叫做“数寄屋桥次郎”的寿司店。2007年他的寿司店被评为米其林三星。之后相接6年都被评为米其林三星。

  1959年7月31日出生于东京。高中结业。1983年进入父亲的寿司店,拜父亲为师。2009年正在西班牙的圣塞瓦斯蒂安举办的宇宙处理大会上演讲及演出。2011年与父亲一道被西班牙巴伦西亚州政府赞赏为“擅于用米的卓越处理人”。现正在(2016年)做为数寄屋桥次郎寿司店的雇主与父亲一道策划市廛。

  1961年(昭和36年)6月13日出生于东京,高中结业后,先后正在数寄屋桥次郎总店,日本桥分店两店中举行了23年的修行。2003年独立,正在东京六本木开起了“数寄屋桥次郎”六本木店。该店被评为米其林2星。

  01 Tchaikovsky: Concerto for Violin and Orchestra in D, Opus 35 – Allegro Moderato. Jascha Heifetz (violin), John Barbirolli/London Philharmonic Orchestra

  02 《Im Going to Go Make a Cake》Philip Glass

  03 《Berlin by Overnight》Max Richter

  04 Philip Glass: Morning Passages

  05 Richter: On the Nature of Daylight

  07 Philip Glass: Gertrude Leave the Summer House

  09 The Ontic: Off to Market[13]

  10 Werner Hagen: African Journey by Anugama

  11 Philip Glass: A Choice

  12 Philip Glass: String Quartet No. 4 (Buzcak): I. Kronos Quartet

  14 Mozart: Piano Concerto No. 21 in C, K. 467 – Andante. Alfred Brendel (piano), Neville Marriner/Academy of St. Martin in the Fields

  15 Bach and Michael Kohlbecker: Cello Suite no. 1: Prelude. Performed by Fûnf D.

  16 Philip Glass: The Hours

  17 Philip Glass: Invitation

  日本宰辅安倍晋三数寄屋桥次郎寿司店,以非官朴直式晚宴的办法呼唤过美邦总统奥巴马,然而奥巴马吃一半就放下筷子。

  餐厅门面特别不起眼,只要十个座位,须要起码提前一个月订位。寿司店官网上标明最低消费3万日元

  数寄屋桥次郎寿司店里没有旧例菜单,只要当日主厨定制菜。也不卖其他菜品,只要握寿司。价钱取决于当日选用食材。

  小野二郎从最好的鱼市井那里买鱼,从最好的虾市井那里买虾,从最好的米市井那里买米。从醋米的温度,到腌鱼的时辰是非,再到推拿章鱼的力度,小野二郎亲身监视。他会遵照顾客的性别、用餐风俗悉心摆布座位,经常合切客人的用餐处境以做调动。

  日常去店内的顾客,只可吃到小野儿子的技巧。虽有老头目的监视,口感照样有分散的。《寿司之神》正在美邦上映后,征求安妮・海瑟薇正在内的很众好莱坞明星慕名前来尝鲜。

  从记录片中可能看到,店里的学徒正在不作事时,征求正在睡觉时,都动员手套,是为了爱戴创建寿司的双手;给每条章鱼起码推拿40分钟,或许给客人带来完好的口感,而有些饭铺的寿司口感如橡胶;米饭的温度要等同于人体温度,要用葵扇扇风来降温。通过死板反复一件事,只为字斟句酌。

  刚来店里的学徒,要先研习拧烫手的毛巾。陶冶特别劳碌,不会拧毛巾就不或者碰鱼。反频频复,年复一年,然后学徒才有或者操纵刀和处理鱼。再过10年后,方可发轫煎蛋。

  小野二郎的大儿子正在记录片中说,有学徒乃至正在来的第一天就遁走了,由于受不了寿司店的厉刻陶冶。

  一名学徒外现,“我熟习煎蛋长久了,认为自身没题目,但正在实践操作时,却老是搞砸。他们平昔说‘弗成,不足好’”。正在10年的底子陶冶完毕后,他究竟够资历煎蛋了,却察觉自身彷佛长久无法到达师傅们的模范。他又花了 4 个月,体验 200 众个波折品后究竟做出了第一个及格的制品。当小野二郎说“这才是该当有的神色”,究竟认可这名学徒为“职人”时,这名学徒欢乐地哭了。

  《寿司之神》里,一餐寿司征求三个局限,第一局限是经典,比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹和斑鰶。第二局限没有那么厉刻,紧要是当天新奇的鱼货,时节性昭着,比方文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼等。最终吃到的是寿司的古板,征求了鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷和玉子烧。

  Sundial Pictures (in association with)

  《寿司之神》同名记录片的配乐让人惊艳,开篇便是一首交响乐,小提琴的跳弓技法,灵活雀跃,与一帧帧图像的切换相得益彰,彷佛不看画面,也能从曲调段落中听出少少故事的头绪和节律。网投信誉平台排行榜小野二郎娴熟的技法富裕明丽的音乐性,各类食材和调料就像交响乐曲谱上的小蝌蚪一律配合谱写了一篇感人的众重奏的乐章。

  《寿司之神》带给观众的,远弘远于其美食中央。小野二郎的一言一行就似乎他一笔一画写出的四个字——生存仕事。

  片中观众们将会望睹可口寿司的背后,所付出的心力以及其毫不妥协的信仰和立场。全片出现出的日本禅宗文明精神,特别浓烈。征求对实在事物,探索极致的工匠精神。

  从这个角度来看,它是全宇宙最高贵的餐厅。二郎的宗子——小野祯一,就连结受采访,都没有放下手上的活计。为了最大水平地胀舞鱼肉的鲜美,二郎的学生们须要用怪异的醋汁举行腌制。,是二郎店里一道较量热销的菜。



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