初鲜私房菜

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17种简单又美味的家常私房菜

[2020-06-03 18:56]


  17种粗略又可口的家常私房菜_英语_初中教训_教训专区。[转]17 种又粗略又可口的私房菜, 让饮食“为所欲为”哦~ 向导语:还正在夷由此日吃什么菜,诰日炒什么菜吗?正在吃的方面,咱们都期望 “色香味”俱全,时而换换口胃,时而换换式子。不要再苦恼喽,小编细心

  [转]17 种又粗略又可口的私房菜, 让饮食“为所欲为”哦~ 向导语:还正在夷由此日吃什么菜,诰日炒什么菜吗?正在吃的方面,咱们都期望 “色香味”俱全,时而换换口胃,时而换换式子。不要再苦恼喽,小编细心汇集 17 种又粗略又可口的私房菜送给你,让你一解百愁哦~ 1.辣炒什锦藕丁 原料:莲藕 1 节 火腿 100 克 青红椒各 1 根 豆腐干 4 块 调料:老干妈辣酱 2 汤匙(30ml)酱油 1 汤匙(15ml)盐 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后 切丁。 2)炒锅烧热后倒入油,待油 7 成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒 1 分钟,至豆 腐丁轮廓成微黄色。倒入莲藕丁翻炒 2 分钟。 3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒平均后,倒入火腿丁,青红椒丁,再陆续 翻炒 1 分钟即可。 2.酱焖牛肉小土豆 原料:牛肉 500 克 小土豆 300 克 杭椒 6 根 大蒜 3 瓣干葱 2 头香菜根 10 根 花生 50 克 调料:甜面酱 3 汤匙(45ml)盐 1/2 茶匙(3 克)料酒 1 汤匙(15ml)白糖 1 茶匙 (5 克)香油 1 茶匙(5ml)干淀粉 2 汤匙(30 克) 做法: 1)将牛肉切成 1.5cm 巨细的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉 搅拌平均后,腌制 20 分钟。花生洗净,用净水浸泡 20 分钟。2)小土豆洗净不削 皮, 对半切开(如是大土豆, 切成 3cm 巨细的块)。 干葱切成片(如用洋葱也切片)。 大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成 5cm 长的段。 3)平底锅中倒入油,大火加热至 7 成热,放入土豆,陆续用大火煎成金黄色 后,翻过来煎另一壁。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干 葱和香菜根煸香。 4)倒入腌好的牛肉翻炒 2 分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大, 就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至欢娱后,转中 小火焖 45 分钟。 3.蘑菇五花肉烧萝卜 原料:蘑菇,五花肉,萝卜 配料:姜,葱 调料:料酒,酱油,蚝油,盐,糖,胡椒粉,高汤精 创制:⒈蘑菇洗净切成片,五花肉洗净切薄片,萝卜洗净切片,葱姜也切成 片 ⒉起油锅,放入五花肉煸炒出油,放入萝卜和葱姜片,陆续煸炒至水分出来 ⒊调入酱油,蚝油,糖,胡椒粉,放入蘑菇及没过锅里食品一半的水,大火 烧开 ⒋改中火焖至汤汁速干时撒点高汤精,翻炒平均后出锅。 4.家味宫保鸡 原料: 鸡胸肉 250 克青红椒各 4 根 炸花生米 50 克葱粒 2 茶匙(10 克)姜末 1 茶匙(5 克)蒜末 1 茶匙(5 克)花椒 15 粒干红辣椒 6 根 调料:盐 1 茶匙(5 克)料酒 1/2 茶匙(3 克)干淀粉 2 茶匙(10 克)米醋 2 汤匙 (30ml)酱油 1 汤匙(15ml)白糖 2 茶匙(10 克)净水 2 汤匙(30ml)水淀粉 2 汤匙 (30ml)香油 1 汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切 1cm 巨细的丁,插手盐(1/2 茶匙),料酒和干淀粉搅拌平均后, 腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁稍轻细点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2 茶匙),白糖,米醋,酱油,净水,水淀 粉调成汁备用。 3)锅烧热,倒入油,再增添少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味, 颜色略变深后,放入干辣椒爆香。 4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒 10 秒钟,倒入调好的料汁, 大火翻炒 1 分钟后,倒入炸好的花生米即可。 5.鱼香肉丝 原料:猪里脊 300 克黑木耳 10 朵 笋 200 克葱末 1 汤匙(15 克)姜末 1 汤匙 (15 克)蒜末 1 汤匙(15 克)剁椒 4 汤匙(60 克) 调料:酱油 1 汤匙(15ml)醋 2 汤匙(30ml)料酒 1 茶匙(5ml)糖 1 汤匙(15ml) 盐 1/2 茶匙(3 克)香油 1/2 茶匙(3ml) 净水 3 汤匙(45ml)水淀粉 4 汤匙(60ml, 分 2 次应用) 做法: 1)将猪里脊切丝。黑木耳用 40 度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切 末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌平均后腌制 5 分钟。将葱末放入碗中, 调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌平均备用。 3)烧热锅后倒入油,待油 7 成热时间,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用 铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝夹杂。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒 2 分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒 20 秒 钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 6.鱼香茄子煲 鱼香茄子煲 原 料: 茄子 500 克 猪肉末 50 克鸡蛋黄半个 蒜茸 15 克 青红椒粒 20 克 洋葱碎 15 克 葱花 5 克 柱侯酱 15 克 桂林辣椒酱 25 克蚝油 10 克精盐、胡椒粉、花雕酒、 白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量 色拉油 1500 克(约耗 100 克) 创制手腕: 1.茄子削去皮,切成 7 厘米长、2 厘米睹方的条,下入七成热的油锅中炸至 色黄褐时,捞出,再入滚水锅中飞一水(以除去众余油份),捞出沥干;猪肉末用 鸡蛋黄抓匀,随后入炒锅顶用少许色拉油?至酥香,铲出。 2.净锅上火,放入色拉油烧热,下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂 林辣椒酱等炒香隽拔,攒入花雕酒,落入二汤,下入猪肉末和茄条,调入蚝油、 精盐、胡椒粉、白糖和生抽,烧至茄条入味且熟时,调入味精,随后用水淀粉埋 芡,并着少许老抽上色,再点入香油,起锅盛入烧烫的煲仔内,撒入葱花后盖上 盖,再沿煲盖边缘淋少许花雕酒,趁热上桌即成。 7.醋溜白菜 原料:净白菜 300 克。植物油 30 克,香油 7.5 克,花椒 15 粒,精盐 4 克, 酱油 15 克,米醋 15 克,白糖 22 克,水淀粉 20 克。 创制进程: 1.白菜助部位用刀侧削,使之呈薄片,以便入味;白菜叶子部位可手撕成片 状;将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量夹杂,搅匀备用。 2.将油放入锅内, 下入花椒炸糊, 捡出, 进入白菜助薄片, 用油煸炒数分钟, 再插手白菜叶中火同炒 2-3 分钟控制,将措施 1 中的夹杂物倒入动作勾芡,翻炒 一分钟控制即可出锅。 8.蚝油甜豆炒牛肉 用料:牛里脊 200 克 甜豆 250 克生抽 2 茶匙(10ml)干淀粉 1 茶匙(5 克)、 料酒 1 茶匙(5ml) 蚝油 2 汤匙(30ml)葱 5 片 盐 1/2 茶匙(3 克) 油 3 汤匙(45ml) 做法: 1)将甜豆择去老筋洗净,放入开水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待 十足冷却后再捞出沥干水分。 2) 牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌平均,腌制 10 分钟。大葱洗净 后切片。 3) 炒锅中倒入油,待油 7 成热时,放入牛肉片滑炒至 8 成熟,之后放入甜 豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。 9.炖排骨 原料: 排骨 香菇 葱段 姜片 蒜 干辣椒 酱油 盐 花椒 糖 大料 醋 做法: 1、排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。 2、绸缪葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。 3、香菇提前泡发,剪成小朵备用。 4、热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。 5、放入排骨,大火翻炒。 6、放入酱油,糖,陆续翻炒 2 分钟。 7、加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐 8、大火烧开后,转中小火炖一个小时控制。 9、大火收汁后盛出装盘即可。 预防: 1、醋少放, 酱油众放, 看颜色差不众就好了。 糖和盐按口胃放。 2、然后大火转小火, 盖锅盖冉冉炖。中心时常翻一下,防御烧枯。 等水 差不众干了的时间就好了。放葱起锅。 10.香椿焖蛋 原料:香椿 腊肠 土鸡蛋 做法 1.香椿过水,切碎 ,腊肠切丁,鸡蛋磕入碗中 2.把这三个原料加淀粉 盐 鸡精拌匀 3.锅热转中火放入蛋液 4.这时间能够合掉火,锅盖焖一会。 5.翻一下,开中火半分钟。 6.锅盖盖好焖一会。 7.起锅。 11.红烧茄子肉丝 原料:三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,里脊切 丝。 辅料:葱、姜、蒜。 创制手腕: 加中等偏巨额的油, 7、8 成热的时间下锅翻炒,待到茄子有点软的时间起 锅。再正在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两控制的肉丝,要 大极少,肉片最好,爆炒,熟了今后放茄子,顿时放酱油,少量的水,糖, 鸡 精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 12.鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得睹为止,油热放鸡 蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,合炉子,借使锅里再有 油就不必加油了,或者从蛋碗里倒极少出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分 钟今后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖, 搅拌一下就能够起锅了, 这时能够放味精, 起锅之时能够放些大蒜叶。 大功胜利。(总耗时:2:42) 13.可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅吞并;加酱油,大约是可乐的 1/3 控制,看颜色红黑就行 了。盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的进程中,能够看一下颜色是不是发红,借使太 淡会甜,太深则咸。炖的差不众了,用筷子戳鸡翅,感受软了就好了。 14.蘑菇香菇红烧豆腐 新颖香菇和新颖蘑菇切片,一大块手工豆腐不必切块,中等偏上的油量,等 油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一 小勺盐,翻炒至稍热微熟(1 分钟控制)放酱油,接着顿时放一大勺白糖(总共菜 不行放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可, 大蒜末也可。 )总共进程(总耗时 4: 43) 15.牛肉芹菜 原料:嫩牛肉 300 克,芹菜 150 克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜, 蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成 2 厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、 酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和净水,浸 10 分钟后,插手线 小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时, 倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟 控制放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火 5-10 分钟控制,加味精,淀粉勾兑 起锅。 16.洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝, 鸡蛋两个捣碎, 锅内烧开一大碗开水, 倒入洋芋头丝和盐, 煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 17.咖喱鸡翅 鸡翅可遵照私人喜欢选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用。 土豆、 葱头、 鲜香菇、 青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个 人喜欢),出咖喱香后稍重转瞬循序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒,放水 放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现正在超市里有包 装现成的咖喱卤。辣,微辣,甜味的都有,做时都不必放淀粉) 编后语: 家常菜是咱们生涯中必不行少的,家常菜的做法众样,学做家常菜菜 谱何如最粗略呢?即速来看看吧,让本人每天的饮食为所欲为,雄厚可口吧! ?


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