初鲜私房菜

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8道家常私房菜冬天必备家的味道非常简单!

[2020-04-25 21:50]


  不拿出点硬菜粉丝些都不喜好看了!本日胖子就给专家分享8道口碑对照好的私房菜!专家可能正在家里尝尝,滋味绝对好吃,也对照适合冬季吃。生机专家喜好!

  食材:老豆腐300g,水发香菇片20g,鸡腿菇25g,小花菇100g,鲜酱油30ml,芝麻油2ml,鸡汤(净水) 350ml

  1.茭白切片,鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒,既可祛腥气,又可能增香味

  5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁,倒入锅内加热至稠密的薄芡汁

  食材:猪脚500g,黄豆50g,糖1小把,料酒1勺,老抽1勺,姜1块,盐 、油各适量

  1.猪蹄剁成块,冲洗清洁;锅里放水,到场猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后闭火,再次用水冲洗

  食材:肉蟹3只,鸡爪适量,辣酱,葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量

  4.热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可

  食材:肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红、尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量

  1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入开水锅中焯至断生捞出;银芽择去两端留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底

  2、净锅上火,放入化鸡油烧热,进入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮

  3、然后打去通盘料渣无须,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,终末撒入新颖的小青红尖椒圈即成

  食材:草鱼、郫县豆瓣、豆豉、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、花椒、盐、食用油、糖各适量

  6.下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精,鱼片炒至上色放入花椒、青蒜翻炒匀称即可

  1.山药洗净,切小段,放入盘中,蒙上保鲜膜,微波炉中高火加热3分钟,至山药软熟

  食材:干花菇10朵,鹅掌10只,五花肉500g,冬笋2根,鹅油适量,红葱头4颗,草果1颗,八角1颗,香叶2片,生抽适量,老抽适量,蚝油少许,料酒少许,糖适量

  1.花菇要提前用冷水泡发,去蒂后挤干水分,到场鹅油和糖,抓匀静置约一个小时,泡菇水留用

  2.治理鹅掌。先焯水,洗净的鹅掌冷水下锅,加少许白醋去腥,待水欣喜后取出

  3.稍沥干后放入碗中加适量老抽,拌匀上色。锅中油烧热,调中小火,放入鹅掌炸约5分钟炸干水分,捞出

  4.将油再次加热至七成,放入鹅掌复炸,炸到鹅掌外皮起酥变色后,敏捷捞起,沥油备用

  5.取炸鹅掌的局限底油加热,放入切块五花肉炒到外观微焦后取出,下红葱头爆香,放入花菇、切块的冬笋炒至断生

  6.再下五花肉和鹅掌,淋少许料酒,加老抽、生抽、蚝油和冰糖调味,翻炒匀称

  7.将炒好的食材转入砂锅中,倒入泡花菇的水,加香叶、八角、草果,大火煮沸后转小火,焖1个小时旁边,至肉酥皮软,终末改大火稍稍收汁即可

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