刺身

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刺身属于动物中哪一个门类

[2020-05-01 11:27]


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  刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将鲜嫩的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。来源于中邦,正在中邦古代是常睹的鱼类菜品,今时髦于日本、朝鲜半岛等地。鱼生正在中邦古代逐步式微也许是因众以淡水鱼为食材的闭连。平常淡水鱼寄生虫较海水鱼众。

  刺身最常用的资料是鱼,无数是海鱼。常睹的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、众春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。正在古代,鲤鱼则是刺身的上品。又有少少格外的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常睹的资料。鲸鱼能够片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不行片成鱼片,而是操纵这些鱼自己的体形切成不算太薄的鱼块,当然也能够算成鱼片。除了鱼片,又有整鱼,少少长不大的微型鱼,借使生e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb吃、活吃的话,也即是一种可口的刺身。鱼肉以外,又有生鱼子,也能够成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅,正在日自己看来也是一种刺身。但刺身并不限于行使鱼,所用资料的规模很广,有螺蛤类(包罗螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种血色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,又有鸡肉(sasami,鸡胸脯嫩肉)等等。


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